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比真牛肉還貴!3D打印和牛肉,到底是什么肉?你敢吃嗎?
- 分類:公司新聞
- 作者:北京九州大地生物科技集團股份有限公司
- 來源:
- 發布時間:2021-10-12 16:42
- 訪問量:
【概要描述】20世紀初,科學家就對“人造肉”有了研究,近年來,伴隨著環保、碳中和、碳減排等要求的出臺,“人造肉”可謂是炙手可熱。 首先問世的是以大豆殘渣為原料的“植物肉”,隨著技術的發展,“人造肉”變得更加高級,是科學家利用干細胞培育出的“肉”,相比于“植物肉”更具有“肉”的本質。 而據媒體報道,近日,日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。 報道中指出,由于“和牛肉”的肌間脂肪含量遠高于其他肉類,因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉,大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖,拆分出“和牛肉”的纖維結構。 然后采集所需要的基礎細胞,并以此作為3D打印原料,打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維,最終拼裝成“牛肉”。 這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過,可惜的是,還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。 這種高仿的和牛肉“贗品”,居然比真品還要貴。 目前,每克的制造成本為1萬日元,約合人民幣570元。一旦加工過程完善,并實現自動化生產,成本將會大大降低,預計這種肉將在5年內實現大規模量產。 因為要培養出和牛豐富的肌間脂肪,其飼養周期也非常長,一般需要3-5年,是普通肉牛品種的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的時間。 但是這種3D打印出來的和牛肉,到底僅僅是科學實驗,還是要真的投入市場,有待商榷;這種“走捷徑”生產出來的肉到底風味、口感、營養如何,目前尚未可知;這種肉到底是和牛肉的“復刻翻版”,還只是3D打印的新科技噱頭,也需證明;如果實現量產,和牛肉價格是否會“親民化”,還要拭目以待。 “人造肉”的出現,當前尚不足以對養殖業產生影響及沖擊。對于養殖從業者來說,更重要的培育出優秀的肉牛品種,提高其產量的同時,提升肉的品質;其次,在飼養管理方面,做到優質原料、合理搭配、清潔飲水、冬暖夏涼、定期免疫、保健驅蟲、規劃牛舍、悉心照顧,同時做好環保工作,節能減排。未來,如果“人造肉”大行于世,說不定,天然肉已經成為“奢侈品”。
比真牛肉還貴!3D打印和牛肉,到底是什么肉?你敢吃嗎?
【概要描述】20世紀初,科學家就對“人造肉”有了研究,近年來,伴隨著環保、碳中和、碳減排等要求的出臺,“人造肉”可謂是炙手可熱。
首先問世的是以大豆殘渣為原料的“植物肉”,隨著技術的發展,“人造肉”變得更加高級,是科學家利用干細胞培育出的“肉”,相比于“植物肉”更具有“肉”的本質。
而據媒體報道,近日,日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。
報道中指出,由于“和牛肉”的肌間脂肪含量遠高于其他肉類,因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉,大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖,拆分出“和牛肉”的纖維結構。
然后采集所需要的基礎細胞,并以此作為3D打印原料,打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維,最終拼裝成“牛肉”。
這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過,可惜的是,還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。
這種高仿的和牛肉“贗品”,居然比真品還要貴。
目前,每克的制造成本為1萬日元,約合人民幣570元。一旦加工過程完善,并實現自動化生產,成本將會大大降低,預計這種肉將在5年內實現大規模量產。
因為要培養出和牛豐富的肌間脂肪,其飼養周期也非常長,一般需要3-5年,是普通肉牛品種的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的時間。
但是這種3D打印出來的和牛肉,到底僅僅是科學實驗,還是要真的投入市場,有待商榷;這種“走捷徑”生產出來的肉到底風味、口感、營養如何,目前尚未可知;這種肉到底是和牛肉的“復刻翻版”,還只是3D打印的新科技噱頭,也需證明;如果實現量產,和牛肉價格是否會“親民化”,還要拭目以待。
“人造肉”的出現,當前尚不足以對養殖業產生影響及沖擊。對于養殖從業者來說,更重要的培育出優秀的肉牛品種,提高其產量的同時,提升肉的品質;其次,在飼養管理方面,做到優質原料、合理搭配、清潔飲水、冬暖夏涼、定期免疫、保健驅蟲、規劃牛舍、悉心照顧,同時做好環保工作,節能減排。未來,如果“人造肉”大行于世,說不定,天然肉已經成為“奢侈品”。
- 分類:公司新聞
- 作者:北京九州大地生物科技集團股份有限公司
- 來源:
- 發布時間:2021-10-12 16:42
- 訪問量:
20世紀初,科學家就對“人造肉”有了研究,近年來,伴隨著環保、碳中和、碳減排等要求的出臺,“人造肉”可謂是炙手可熱。
首先問世的是以大豆殘渣為原料的“植物肉”,隨著技術的發展,“人造肉”變得更加高級,是科學家利用干細胞培育出的“肉”,相比于“植物肉”更具有“肉”的本質。
而據媒體報道,近日,日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。
報道中指出,由于“和牛肉”的肌間脂肪含量遠高于其他肉類,因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉,大阪大學的研究人員先通過和牛的細胞切片圖,拆分出“和牛肉”的纖維結構。
然后采集所需要的基礎細胞,并以此作為3D打印原料,打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維,最終拼裝成“牛肉”。
這種人造肉的垂直切片與真實的“和牛肉”非常相像。不過,可惜的是,還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。
這種高仿的和牛肉“贗品”,居然比真品還要貴。
目前,每克的制造成本為1萬日元,約合人民幣570元。一旦加工過程完善,并實現自動化生產,成本將會大大降低,預計這種肉將在5年內實現大規模量產。
因為要培養出和牛豐富的肌間脂肪,其飼養周期也非常長,一般需要3-5年,是普通肉牛品種的2-3倍。而制造出1立方厘米的3D打印 “和牛肉”需要4周的時間。
但是這種3D打印出來的和牛肉,到底僅僅是科學實驗,還是要真的投入市場,有待商榷;這種“走捷徑”生產出來的肉到底風味、口感、營養如何,目前尚未可知;這種肉到底是和牛肉的“復刻翻版”,還只是3D打印的新科技噱頭,也需證明;如果實現量產,和牛肉價格是否會“親民化”,還要拭目以待。
“人造肉”的出現,當前尚不足以對養殖業產生影響及沖擊。對于養殖從業者來說,更重要的培育出優秀的肉牛品種,提高其產量的同時,提升肉的品質;其次,在飼養管理方面,做到優質原料、合理搭配、清潔飲水、冬暖夏涼、定期免疫、保健驅蟲、規劃牛舍、悉心照顧,同時做好環保工作,節能減排。未來,如果“人造肉”大行于世,說不定,天然肉已經成為“奢侈品”。
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北京九州大地生物技術集團股份有限公司(以下簡稱“公司”)創建于1995年5月,2008年10月28日掛牌新三板(股票代碼:430034),是一家以飼料研產銷、牛產業鏈為主體的農牧業集團公司。多年來,集團致力于飼料產品的研發與創新,擁有200多項發明專利和實用創新型專利*,通過質量體系ISO9001和食品安全管理體系HACCP認證,被評為“國家級高新技術企業”“農業產業化國家重點龍頭企業”“全國飼料行業百強企業”“北京市重點扶持的涉農上市企業”等。
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